PompeiiinPictures

VI.3.3 Pompeii. House of the Baker or Casa del Forno.

Linked to VI.3.27 and VI.3.28. Excavated 1809.

 

Part 3      Part 1      Part 2      Plan

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. 
Room 7, looking north-west across mill-room, towards north wall with doorways to room 8, and stable at VI.3.28. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018.

Room 7, looking north-west across mill-room, towards north wall with doorways to room 8, and stable at VI.3.28.

Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. 
Room 7, looking north towards doorway to room 8, on left, and doorway of stable at VI.3.28, in centre. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018.

Room 7, looking north towards doorway to room 8, on left, and doorway of stable at VI.3.28, in centre. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 7. Looking north towards doorway to room 8, and doorway of stable at VI.3.28

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 7, looking north towards doorway to room 8, and doorway of stable at VI.3.28

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Doorway to room 8, latrine and kitchen.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Doorway to room 8, latrine and kitchen.

 

VI.3.3 Pompeii. May 2012. Doorway to room 8, looking north. Photo courtesy of Buzz Ferebee.

VI.3.3 Pompeii. May 2012. Doorway to room 8, looking north. Photo courtesy of Buzz Ferebee.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, looking towards north-west corner. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, looking towards north-west corner. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 8, North west corner.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, north-west corner.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 8,  North wall.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, north-west corner and north wall.

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, north-west corner with latrine, and north wall.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, north-west corner with latrine, and north wall.

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, latrine in north-west corner.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, latrine in north-west corner.

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, latrine in north-west corner.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, latrine in north-west corner.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, north wall. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, north wall. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii.  September 2005. North wall of Room 8.

VI.3.3 Pompeii. September 2005. North wall of room 8.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Looking east towards stable at VI.3.28. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, looking east towards stable at VI.3.28. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 8,  East wall.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, east wall.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 8, South west corner. Steps at side of water trough or basin.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, south-west corner, steps at side of water trough or basin.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 8, south-west corner, with steps at side of water trough or basin. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018.

Room 8, south-west corner, with steps at side of water trough or basin. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 8,  South west corner. Stairs to upper floor and water trough.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, south-west corner, stairs to upper floor and water trough.

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009.  Room 8, water trough

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 8, water trough against west wall.

 

VI.3.3 Pompeii.  September 2005.  Trough or basin against west wall.

VI.3.3 Pompeii. September 2005. Trough or basin against west wall.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Doorway to Room 9, Cubiculum.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Doorway to room 9, cubiculum.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 9, Looking north.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 9, looking north.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Doorway to Room 10, Cubiculum.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Doorway to room 10, cubiculum.

 

VI.3.3 Pompeii.  March 2009.  Room 10, Looking north.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 10, looking north.

 

VI.3.3 Pompeii. March 2009.  Room 1, atrium.  Looking east across north side, with doorways to rooms 10 and 9.

VI.3.3 Pompeii. March 2009. Room 1, atrium. Looking east across north side, with doorways to rooms 10 and 9.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. 
Room 1, atrium. Looking north towards north-west corner with niche. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018.

Room 1, atrium. Looking north towards north-west corner with niche. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. 
Room 1, atrium. Niche on upper north wall in north-west corner. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018.

Room 1, atrium. Niche on upper north wall in north-west corner. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 1, atrium. Detail of niche in upper north wall. Photo courtesy of Aude Durand.

VI.3.3 Pompeii. December 2018. Room 1, atrium. Detail of niche in upper north wall. Photo courtesy of Aude Durand.

 

VI.3.3 Pompeii. c.1930. Flooring from an unspecified room.
According to Blake -
This photo showed the extent to which vegetation was a contributing cause to the destruction of mosaics.
See Blake, M., (1930). The pavements of the Roman Buildings of the Republic and Early Empire. Rome, MAAR, 8, (p.12, ftn 7, & pl.1, no.1).

VI.3.3 Pompeii. c.1930. Flooring from an unspecified room.

According to Blake -

This photo showed the extent to which vegetation was a contributing cause to the destruction of mosaics.

See Blake, M., (1930). The pavements of the Roman Buildings of the Republic and Early Empire. Rome, MAAR, 8, (p.12, ftn 7, & pl.1, no.1).

 

 

 

Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome

Les cités vésuviennes

Pompéi, Pistrina

Recherches sur les boulangeries de l’Italie romaine – campagne 2012

Nicolas Monteix, Sandra Zanella, Sanna Aho, Raphael Macario et Evan Proudfoot.

 

Le matériel suivant est © Ecole française de Rome.
Utilisation soumise à
CC-BY-NC-SA 4.0
Voir
http://cefr.revues.org/954

 

Merci à Nicolas Monteix et à ses collègues.

 

The following material is © Ecole française de Rome.

Use subject to CC-BY-NC-SA 4.0

See http://cefr.revues.org/954

 

Our thanks to Nicolas Monteix and colleagues.

 

Boulangerie VI 3, 3.27-28

 

Décrite par Fr. Mazois, cette boulangerie a longtemps servi de point de référence quant à l’agencement des fours. Si les différents nettoyages effectués dans ce local confirment la qualité des dessins publiés par l’architecte, ils permettent surtout de corriger l’idée que le four, tel que laissé au moment de l’éruption soit un véritable archétype (fig. 4 et 5).

Voir Mazois, F., 1824. Les Ruines de Pompei: Second Partie. Paris: Firmin Didot, p. 56-61, pl. xviii-xix.

 

Fig. 4 - Pompéi Pistrina. Plan de la boulangerie VI 3, 3.27-28.
Relevé – dessin : S. Zanella, R. Macario ; échelle : 1/100.

Fig. 4 - Pompéi Pistrina. Plan de la boulangerie VI 3, 3.27-28.

Relevé – dessin : S. Zanella, R. Macario ; échelle : 1/100.

 

Fig. 5 - Pompéi Pistrina. Le four de la boulangerie VI 3, 3.27-28. 
Façade, coupes longitudinale et transversale.
Relevé : S. Zanella, R. Macario ; DAO : N. Monteix, R. Macario ; échelle : 1/50.

Fig. 5 - Pompéi Pistrina. Le four de la boulangerie VI 3, 3.27-28.

Façade, coupes longitudinale et transversale.

Relevé : S. Zanella, R. Macario ; DAO : N. Monteix, R. Macario ; échelle : 1/50.

 

Le relevé du dallage de basalte nous a permis de noter sa remarquable cohérence : il semble avoir été installé en un unique moment. Par ailleurs, la surface des blocs est encore mal dégrossie et en tout cas ne présente aucune trace d’usure. Enfin, rappelons que l’étude des meules réalisée lors des précédentes campagnes avait permis de mettre en évidence leur très faible usure : les moulins étaient probablement neufs au moment de l’éruption.

 

Une seconde série de nettoyages a été effectué dans les deux pièces situées de part et d’autre du four, afin de déterminer laquelle pouvait avoir servi de salle de pétrissage/façonnage. En effet, dans son état actuel, le four présente deux ouvertures de chaque côté du mur diaphragme sans qu’il ne soit alors a priori possible de déterminer laquelle pouvait avoir servi de passe-pains. Cependant, la présence d’une trace de poutre isolée dans la moitié orientale de la pièce 11 et la découverte en dessous de celle-ci d’une fosse sensiblement circulaire, quoi que très large, laisse supposer l’intention de (re-)mettre un pétrin dans cette salle au moment de l’éruption (fig. 6).

 

Fig. 6 - Pompéi Pistrina. Fosse d’installation ou de spoliation du pétrin dans la boulangerie VI 3, 3.27-28. 
Cliché pris de l’est. Cliché : R. Macario / ÉfR.

Fig. 6 - Pompéi Pistrina. Fosse d’installation ou de spoliation du pétrin dans la boulangerie VI 3, 3.27-28.

Cliché pris de l’est. Cliché : R. Macario / ÉfR.

 

Notons au passage que le nettoyage partiel de cette fosse a permis de voir que le sol de béton de tuileau de cette pièce est installé directement sur les niveaux éruptifs anté-pliniens. L’extension du nettoyage n’a pas permis de découvrir une quelconque trace liée aux pieds des tables de façonnage, que Mazois décrit comme en pierre, ce qui autorise leur déplacement successivement à la fouille. Au moment de l’éruption, la salle de pétrissage (/façonnage ?) était en cours de restructuration partielle.

 

C’est finalement l’étude et le nettoyage devant le four qui a permis tout autant de comprendre cette situation inhabituelle que mettre au jour un aménagement jusqu’ici peu noté. En effet, dans son relevé et dans sa description, Fr. Mazois mentionne, immédiatement devant le four une ouverture quadrangulaire qui serait un « caveau fermé par une dalle de pierre dans lequel on jetait les cendres ». Il s’agit en fait de l’accès à une cave voutée servant de fondement au four. Partiellement dégagée après le passage de Mazois, cette cave a été partiellement colmatée par la chute des enduits recouvrant le four qui se sont amassé à l’intérieur. Si le dégagement complet de cet espace, seulement attesté pour l’instant en IX 1, 3.33, a dû être renvoyé à la prochaine campagne, un premier relevé de la voûte a été réalisé. Il a permis de mettre en évidence le remploi, pour exécuter le coffrage, de fragments d’encadrement de porte peints. La peinture s’est détachée du bois et est restée attachée au béton, permettant ainsi sa conservation et son observation. Grâce au recours à la photogrammétrie tridimensionnelle, réalisé par N. Dell’Unto (Université de Lund), un premier relevé de la décoration a été effectué. Il permet de restituer un rinceau d’acanthe se déroulant probablement sans solution de continuité (fig. 7). En accord avec les mesures ordonnées par les services techniques de la Surintendance, un remblaiement temporaire de l’accès a été réalisé, dans l’attente de pouvoir achever le dégagement et trouver un moyen de sauvegarder ce rare témoignage de peinture sur bois.

 

Fig. 7 - Pompéi Pistrina. Empreinte de la décoration d’un probable encadrement de porte, découvert dans la cave sous-jacente au four de la boulangerie VI 3, 3.27-28. 
De haut en bas : photogrammétrie tridimensionnelle ; interprétation de la photogrammétrie ; hypothèse de restitution du rinceau d’acanthe. Les zones plus claires sont intégralement restituées, le dessin des autres est fondé sur les vestiges de décoration observés.
N. Dell’Unto / Lund University ; DAO N. Monteix.

Fig. 7 - Pompéi Pistrina. Empreinte de la décoration d’un probable encadrement de porte, découvert dans la cave sous-jacente au four de la boulangerie VI 3, 3.27-28.

De haut en bas : photogrammétrie tridimensionnelle ; interprétation de la photogrammétrie ; hypothèse de restitution du rinceau d’acanthe. Les zones plus claires sont intégralement restituées, le dessin des autres est fondé sur les vestiges de décoration observés.

N. Dell’Unto / Lund University ; DAO N. Monteix.

 

L’étude des maçonneries de l’accès a permis de voir que celui-ci avait fait l’objet d’une restauration antique, en lien probable avec la réfection de l’autel. Enfin, le relevé des murs disposés de part et d’autre de la coupole du four nous a fait observer là encore deux phases de construction. L’absence de séparation entre le mur diaphragme et l’extrados de la coupole n’est pas lié, comme le croyait Fr. Mazois, à un système d’évacuation des fumées. Au moment de l’éruption, les réparations du four n’étaient pas encore achevées : on retrouve la trace d’insertion des poutres associées au coffrage semi-circulaire disposé pour refaire la voûte surplombant la coupole. Cette situation de travaux en cours explique aussi l’absence de sole dans le four lui-même : les dalles devaient encore être mises en place.

 

Épigraphie des moulins

Dans le cadre du catalogage des différents éléments associés aux boulangeries, le relevé des marques sur meules a été initié durant cette campagne. Loin d’être inédites, ces inscriptions ont presque toutes déjà bénéficié de la lecture de H. Dressel, transcrite dans le volume X du CIL, sous le numéro 8057. Toutefois, la réalisation d’apographes permet de compléter et parfois de revoir les lectures proposées. Surtout, l’analyse de ces inscriptions en contexte permet, par-delà quelques pertes et lacunes, d’esquisser un parcours de ces moulins entre la carrière et la boulangerie.

 

Pour l’heure, sous réserve d’achever les apographes et la recension, aux trente-six inscriptions éditées par Mommsen, s’ajoutent cinq autres, non mises au jour au moment de l’édition du second volume du CIL X ou non observées. Quatorze inscriptions ont été revues, six apographes réalisés (fig. 18).

 

Fig. 18 - Pompéi Pistrina. Apographes des marques incisées sur des catilli. 
Échelle : 1/10.
Relevé – dessin : N. Monteix / ÉfR.

Fig. 18 - Pompéi Pistrina. Apographes des marques incisées sur des catilli.

Échelle : 1/10.

Relevé – dessin : N. Monteix / ÉfR.

 

Il convient en première approche de souligner que toutes les inscriptions revues ont été incisées sur des meules réalisées en basalte d’Orvieto (Note 5). Toutefois, tous les moulins provenant du Latium ne présentent pas nécessairement d’inscription. Selon les observations d’H. Dressel, transmises par Th. Mommsen, sept des trente-deux marques inscrites étaient rehaussées de peinture rouge, tandis que six étaient exclusivement peintes et non incisées. Pour l’heure, aucune des inscriptions peintes recensées dans le CIL ne semble avoir été préservée.

 

Note 5 : Sur les différentes provenances des meules de Pompéi, voir Buffone 1999, p. 117-130.

 

Les inscriptions incisées peuvent être lues tant sur les catilli que sur les metae. Ces dernières sont toutefois plus rares (24 %) et plus difficiles à revoir en raison de leur possible dissimulation par le massif maçonné entourant la meule dormante. Quand elles sont sur le catillus, elles sont systématiquement disposées sous l’un des deux trous d’emmanchement (fig. 19), c’est-à-dire que le tronc de cône sur lequel elles se trouvent était posé au sol au moment de la gravure.

 

Fig. 19 - Pompéi Pistrina. Marque Hos(…) sur les catilli des boulangeries VII 2, 22 (à gauche) ;) et VI 14, 28-32 (à droite), en remploi ; CIL X, 8057, 7 b.
À gauche, CIL X, 8057, 7 a; à droite, en remploi, CIL X, 8057, 7 b.
Cliché : Fr. Pauvarel / ÉfR et cliché – dessin : N. Monteix / ÉfR

Fig. 19 - Pompéi Pistrina. Marque Hos(…) sur les catilli des boulangeries VII 2, 22 (à gauche) ;) et VI 14, 28-32 (à droite), en remploi ; CIL X, 8057, 7 b.

À gauche, CIL X, 8057, 7 a; à droite, en remploi, CIL X, 8057, 7 b.

Cliché : Fr. Pauvarel / ÉfR et cliché – dessin : N. Monteix / ÉfR

 

En attendant de les revoir toutes, ces marques incisées renvoient à seize noms différents, pouvant éventuellement être réduits à quatorze. Eu égard à la nature du support, aucune de ces inscriptions ne comporte plus de trois lettres. De ce fait, on ne saurait pour l’heure déterminer dans chaque cas à quel élément de nomenclature tronqué renvoie l’inscription (Note 6). Quelques exemples suggèrent cependant des tria nomina abrégés et dépourvus de cognomen (Note 7).

 

Note 6 : L’inscription GEA(…) [CIL X, 8057, 6 a] pourrait être l’abréviation d’un cognomen, tandis que les marques HOS(…) [CIL X, 8057, 7], SEX(…) [CIL X, 8057, 11] et TVL(…) [CIL X, 8057, 13] pourraient renvoyer à des gentilices.

 

Note 7 : Les inscriptions P(…) MA(…) [CIL X, 8057, 10], C(…) MA(…) [CIL X, 8057, 9] et C(…) CO(…) [CIL X, 8057, 4 relue] pourraient correspondre à ce cas de figure.

 

En dépit de ces variantes, plusieurs hypothèses peuvent être formulées quant au sens de ces marques. Elles peuvent avoir été faites (1-) sur le lieu d’extraction et caractériser soit (1-a) l’exploitant et/ou propriétaire des carrières, soit (1-b) un simple carrier. Une alternative consisterait à y voir (2) des marques incisées pour nommer l’acheteur final de la meule, le boulanger. Le fait que l’on retrouve la même marque dans plusieurs boulangeries et qu’un même pistrinum présente des meules avec des marques différentes permet de repousser la dernière hypothèse. On retiendra donc que les inscriptions incisées renvoient à l’extraction. En suivant cette hypothèse, il est également possible de considérer que la même carrière (le même carrier ou le même exploitant) n’a pas de spécialisation dans sa production : elle fera autant des catilli que des metae. Une dernière remarque peut être faite quant aux rares inscriptions simplement peintes : leur texte ne se retrouve jamais parmi les marques incisées ; on considérera donc que ces indications peintes en rouge pourraient caractériser soit un intermédiaire, soit le destinataire des moulins.

 

A priori, seul un unique exemple est préservé sur un catillus : la meule encore en place de la boulangerie des Chastes amants (IX 12, 6.8) offre deux inscriptions peintes à la lecture – à condition de modifier la balance des couleurs (fig. 20). La première, qui méritera d’être photographiée de nouveau avec un cadrage plus large, est très effacée et pourrait être un V. La deuxième, peinte dans un second temps, indiquerait le destinataire du catillus et donc l’occupant ou le propriétaire de la boulangerie. Les trois lettres séparées d’un point se lisent C.I.P., que l’on développera en C(aio) I(ulio) P(olybio) ou C(aio) I(ulio) P(hilippo) (Note 8).

 

Note 8 : L’intuition que cette boulangerie ait appartenu à Caius Iulius Polybius avait été émise à titre d’hypothèse par Varone 1989, p. 225-238, p. 236 et 1991, p. 195-204, p. 200, puis par Zevi 1996, p. 78-85, p. 79. La lecture de cette inscription paraît leur donner raison, au moins quant au lien avec les Iulii. Nous adressons par ailleurs tous nos remerciements à A. Varone pour ses remarques sur la lecture de cette inscription, confirmant notre transcription.

 

Fig. 20 - Pompéi Pistrina. Catillus dans la boulangerie des Chastes amants. 
De gauche à droite : cliché initial ; cliché dont la balance des couleurs a été numériquement modifiée pour faire ressortir les rouges, passé en noir et blanc ; schéma d’interprétation du second cliché.
Cliché / DAO : N. Monteix / ÉfR.

Fig. 20 - Pompéi Pistrina. Catillus dans la boulangerie des Chastes amants.

De gauche à droite : cliché initial ; cliché dont la balance des couleurs a été numériquement modifiée pour faire ressortir les rouges, passé en noir et blanc ; schéma d’interprétation du second cliché.

Cliché / DAO : N. Monteix / ÉfR.

 

Bibliography

Buffone 1999 = L. Buffone et al., Le macine rotatorie in rocce vulcaniche di Pompei, dans Rivista di studi pompeiani, 10, 1999, p. 117-130.

Varone 1989 = A. Varone, Pompei. Attività dell’Ufficio Scavi: 1989, dans Rivista di studi pompeiani, 3, 1989, p. 225-238, p. 236.

Varone 1991 = A. Varone, Pompei. Attività dell’Ufficio Scavi: 1991, dans Rivista di studi pompeiani, 5, 1991, p. 195-204, p. 200.

Zevi 1996 = F. Zevi, La casa di Giulio Polibio, dans M. R. Borriello (éd.), Pompei. Abitare sotto il Vesuvio, Ferrare, 1996, p. 78-85, p. 79.

 

Pour citer cet article

Référence électronique

Nicolas Monteix, Sandra Zanella, Sanna Aho, Raphael Macario et Evan Proudfoot, « Pompéi, Pistrina », Chronique des activités archéologiques de l’École française de Rome [En ligne], Les cités vésuviennes, mis en ligne le 23 mai 2013, URL : http://journals.openedition.org/cefr/954 

 

 

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Ultimo aggiornamento - Last updated: 15-Dec-2021 22:40